Terroir
Les vignobles à l’origine de notre sangiovese se trouvent dans la région d’Angria, près
de Canosa, plus précisément dans la région d’Alta Murgia. Ils sont cultivés selon un
cahier des charges strict afin de garantir une qualité supérieure. Les vignes poussent
dans des sols alluviaux sombres et relativement profonds, de texture moyenne,
composés de calcaire et de sable, avec un bon contenu en matière organique.
Vinification
Les vendanges sont effectuées manuellement au début du mois de septembre. Après le
triage, les raisins macèrent dans une cuve en inox pour une période de 10 jours à
température contrôlée. À la suite du pressurage, la fermentation a lieu en cuve d’inox
afin de garder toute la fraîcheur du fruit.
