Terroir
Les vignobles à l’origine de notre cabernet sauvignon sont situés sur les contreforts des
Corbières entre Narbonne et Névian, sur un terroir de garrigue, venteux, chaud et
ensoleillé, à proximité de la Méditerranée, ce qui permet une maturation complète du
raisin.
Vinification
Les vendanges sont effectuées en septembre et, après le triage, les raisins macèrent
dans une cuve en inox pour une période de 7 jours à température contrôlée. À la suite
du pressurage, la fermentation a lieu en cuve d’inox afin de garder toute la fraîcheur du
fruit.